טבעונות
טבעונות היא אורח חיים תזונתי המבוסס על הימנעות מכל מזון מהחי. כלומר, בדומה לצמחונות, הימנעות מאכילת בשר, אך בנוסף לכך הימנעות מאכילת ביצים, חלב ודבש.
תוכן |
טעמים לבחירה בטבעונות
הבחירה בטבעונות עשויה להיות מבוססת על טעמים שונים. כמה מהעיקריים בהם הם:
טעמי מצפון
ערך מורחב - זכויות בעלי חיים
רבים מהטבעונים בוחרים באורח חיים טבעוני מתוך תמיכה מוסרית ברעיון של חיים ללא ניצול, גרימת הרג וסבל. יש המתנגדים לעצם ניצולם בעלי חיים למאכל, ויש שאינם מתנגדים לעצם ניצולם של בעלי חיים, אבל מתנגדים לתנאים הקשים בהם מוחזקים בעלי חיים במשקים מתועשים, כגון כליאה בצפיפות, הפרדה מההורים בגיל צעיר, או שימוש בברירה מלאכותית להאצת קצב הגדילה, באופן הפוגע ברווחת בעלי החיים. יש הרואים הן בניצול בעלי החיים והן ביחס הניתן להם במהלך חייהם טעמים מוסריים להימנע מצריכת מוצרים מן החי.
טעמי בריאות
סיבה נוספת למעבר לאורח חיים טבעוני הינה שיקולי בריאות, מכיוון שמזון מהצומח מכיל כמויות נמוכות יותר של שומן, ובפרט שומן רווי, ואינו מכיל כלל כולסטרול, ובשל כך מפחית את הסיכון ללקות במחלות לב, השמנת יתר ובעיות בריאותיות נוספות. כמו כן, יש הרואים שיקול בריאותי להימנעות מבשר ומוצריו בשל ההורמונים והאנטיביוטיקה הניתנים לבעלי החיים במהלך חייהם.
מנגד, אנשי תזונה רבים מצדדים באכילת בשר, בנימוקם שבשר מהווה מקור חשוב בתזונה המערבית לחלבון, למינרלים שונים, ולוויטמינים (בפרט ל-B12), והפסקה לא מבוקרת של צריכת בשר יכולה להוביל לחסרים ברכיבים תזונתיים אלו. עם זאת, ניתן לקיים תזונה טבעונית בריאה, מבלי לפתח חסרים, כל עוד מקפידים על אכילה נכונה ומאוזנת, ובעיקר מתכונים המכילים חלבונים מן הצומח כגון: מוצרי סויה, קטניות שונות בשילוב עם דגנים (עדשים עם אורז מלא) ואגוזים לסוגיהם. מומלץ לטבעונים לבצע בדיקות שגרתיות לכמות ויטמין B12 בדם.
טענה נוספת המצדדת בטבעונות היא כי אין כל צורך במוצרי חלב כדי לקיים אורך חיים בריא ועל כן עדיף להימנע מהם.
בעקבות העניין הגובר בצמחונות, כיום קיימת בקרב תזונאים יותר פתיחות לנושא, ויותר תזונאים מציעים עזרה בגיבוש תפריט צמחוני וטבעוני בריא.
טעמים אקולוגים
- ערך מורחב - השפעות סביבתיות של מזון מהחי
צריכת מזון מן החי גורמת למפגעים אקולוגיים משני סוגים[1]: זיהום הנוצר בתעשיית הבשר ותפיסת שטחי חקלאות.
זיהום
משקי החי אחראים ל-18% מהפליטות של גזי חממה, ובעיקר מתאן. משקי החי יוצרים זיהומי קרקע וזיהומי מים נרחבים שמקורם בחוות הגידול והרפתות. כמו כן נודעת להם השפעה שלילית על המגוון הביולוגי.
תפיסת שטחי חקלאות
חלק גדול מהאנרגיה הגלומה במזונם של בעלי חיים משמשת לטובת קיומם השוטף, וחלק משני לשם צבירת מסה. האנרגיה שבני האדם יכולים להפיק מתזונה בשרית הינה רק האנרגיה ששימשה את בעלי החיים לצבירת המסה שלהם. כתוצאה מכך השטחים החלקאיים הדרושים להזין בעלי חיים לטובת תזונה בשרית גדול פי כמה מזה שהיה דרוש לספק את אותה התזונה ממקורות צמחיים. כבר כיום כ-60%, משטחי כדור הארץ שאינם מכוסים קרח עד, משמשים לתעשיית הבשר, בעיקר למרעה וגידול מספוא. שטחי חקלאות אלו כוללים את השטחים שנוצרו כתוצאה מבירוא יערות. רוב אוכלוסיית כדור הארץ ניזונה מכמויות קטנות מאוד של בשר, אם בכלל. לפיכך, להזנת כל אוכלוסיית כדור הארץ בבשר ידרשו שטחי חקלאות עצומים, גם לאחר בירוא כל היערות שעוד נותרו.
טעמים אסתטיים
ניתן לשאר כי ישנם טבעונים הבוחרים בטבעונות מכיוון שהם לא חשים בנוח עם הרעיון של אכילת בשרן של חיות או את הפרשותיהן, גם אם הם לא מוצאים בכך פגם מוסרי. בחירה זו שונה מבחירה בטבעונות מטעמי מוסר, מכיוון שהיא אינה מבוססת על עמדה עקרונית נגד ניצול חיות לצרכי מאכל, אלא על העדפה אישית.
ראו גם
אתרי מתכונים
- ספר המתכונים הטבעוני בבלוג של אריק ברנס
- בלוג של אבא טבעוני
- בלוג טבעונות ללא שומן
הערות שוליים
- ^ השפעות סביבתיות של מזון מן החי - דו"ח של ארגון המזון והחקלאות.
